Las Proteínas y la saciedad.
Posted by Jose Luis on Enero 15th, 2009 filed in NutriciónLas proteínas están implicadas en la activación de la saciedad
Los alimentos proteicos ayudan a controlar la sensación de hambre de los pacientes y no generan aversiones gustativas como es el caso de las dietas para perder peso que tienen índices proteicos bajos.
Karla Islas Pieck. Barcelona 11/11/2008
El efecto que tienen las proteínas sobre la sensación de saciedad podría explicar por qué los pacientes toleran mejor las dietas proteicas que las hipocalóricas, según ha explicado Daniel Tomé, profesor de nutrición humana del Instituto Nacional Agrónomo de París-Grignon (INA P-G) y jefe del Laboratorio de Psicología de la Nutrición y Conducta Alimentaria (INRA).
En el Primer Simposio Internacional de Nutrición organizado en Barcelona por Ysonut, ha explicado que existen diversos mecanismos que podrían estar implicados en la saciedad inducida por las proteínas. A nivel periférico, las proteínas inducen la liberación de las hormonas anorexígenas CCK, GLP-1 y PYY, mientras que en el cerebro dos vías aferentes están involucradas en el seguimiento de las proteínas y aminoácidos: las vías indirectas neuromediadas y las directas por la sangre.
Las dietas hiperproteicas inducen la activación de las vías neuronales de la adrenalina y la noradrenalina en el NTS y en las neuronas melanocortinas del ARC. Además, estudios en animales han demostrado que un aumento del 50 por ciento de proteínas en un tentempié disminuye la cantidad de alimento consumida en la siguiente comida y no genera aversiones gustativas a los alimentos.
Se sabe que no todos los tipos de proteínas tienen los mismos efectos en la señal de saciedad. Un estudio realizado por el equipo de Tomé ha encontrado que algunas proteínas, como la levadura, son muy eficaces para reducir la sensación de hambre. Esto sugiere que son necesarios más estudios en este sentido, ya que no se conocen las diferencias entre los diferentes tipos de proteínas.
Adelardo Caballero, director del Instituto de Obesidad de Madrid, ha indicado que, debido a su efectividad para ayudar a reducir la grasa, las dietas hiperproteicas están indicadas en pacientes con obesidad mórbida antes de la cirugía, además de como auxiliares en otros pacientes con dispositivos como bandas y balones gástricos.
Fuente: http://www.diariomedico.com
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