Deliciosas Galletas… Venenosas.

Contenidos de sal que superan la dosis diaria recomendada; grasas nocivas y en exceso y una total falta de información sobre los niveles de azúcar que contienen las galletas que consumimos en Chile, son los principales resultados de un estudio de calidad desarrollado por la asociación de consumidores CONADECUS.

Las galletas disponibles en el mercado no cumplen con índices considerados como saludables. La mayoría de las galletas contiene altísimos niveles de sodio y de grasas saturadas y grasas trans, perjudiciales para la salud y especialmente para personas con enfermedades crónicas como la diabetes, hipercolesterolemia,  la hipertensión arterial  y la obesidad. Asimismo, la totalidad de las muestras tiene poco o nada de fibra dietética.

CONADECUS  analizó todas las galletas  disponibles en el mercado con la propia información que entregan los productores en el etiquetado que muestra que todas las galletas analizadas, por una u otra razón,  “no son saludables”.

El Estudio

Los criterios usados para la clasificación de “galletas saludables” están basados en una adaptación de la clasificación usada por la Agencia Nacional de Alimentos de Inglaterra (Food Standards Agency Board, FSAB) para conocer –de manera más sencilla- la composición nutricional de los alimentos. Esos criterios fueron usados también por un grupo de expertos médicos y el senador Guido Girardi al presentar un proyecto de ley que, entre otras materias, busca regular los niveles de sal,  azúcares y grasas que deben contener los alimentos industriales.

De las 84 muestras que se adquirieron para el estudio, ninguna tiene todos los índices considerados como saludables. Las muestras restantes evidencian altos niveles de sodio o de grasas saturadas y bajos niveles de fibra dietética. Ninguna rotula el contenido de azúcar.

Esto representa un factor de riesgo para la salud, ya que el consumo de sal (sodio) y de grasas saturadas y trans, en grandes cantidades favorece la aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles como son la hipertensión y la hipercolesterolemia entre otras que son determinantes en el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares, que siguen siendo la principal causa de muerte en nuestro país.

Si bien nuestros hábitos en consumo de sal (12 grs al día por persona) están muy por sobre los estándares máximos internacionales (máximo aceptable: 5 gramos/día sal o 2000  mg de sodio/día en adultos). Se considera que una galleta saludable es aquella que contiene como máximo 120 mgs de sodio por cada 100 gramos de galletas. El estudio encontró que hay marcas de cereales – como la SELZ CLÁSICA Galletitas horneadas  de la empresa argentina Dos en Uno- que poseen más de 1900 mgs por cada 100 grs, esto equivale a casi 5 grs de sal por cada 100 grs. Por supuesto, esto representa más de toda la sal que debiésemos consumir por día que se recomienda.

Estos contenidos son una bomba de tiempo para nuestros hijos por la implicancia que este contenido tiene para la población sensible al sodio. No podemos hablar de esta enfermedad como una que afecta sólo a las personas mayores, ya que se ha observado un aumento de hipertensión en niños y adolescentes. Y además, seguimos teniendo porcentajes alarmantes de obesidad infantil, que superan el 19,4 % en nuestro país.

Hernán Calderón, presidente de la organización de consumidores, al explicar las motivaciones de este trabajo señaló que el derecho a la información para un consumo seguro es uno de los menos respetados, y por lo mismo “La información es poder y nuestra misión es entregarle poder a los consumidores para que decidan informadamente y hagan respetar sus derechos. Por ello es una tarea de las organizaciones de consumidores realizar periódicamente análisis de calidad de productos de consumo masivo”, explicó.

Más Sal de la Recomendada

Existen 53 marcas de galletas de 84 (el 61%) que contienen más de medio gramo de sal. La mayor cantidad de sal corresponde a SELZ CLÁSICA de Dos en uno. Tiene casi 5 gramos de sal por cada 100 gramos (1900 mg de Sodio por cada 100 gramos del producto)

¡Esto equivale a  más de toda la sal recomendada al día!

Para los casi 3 millones de chilenos hipertensos  estas galletas son un riesgo para su salud por su asociación con las enfermedades al corazón y también con las cerebrales.

No Informan Cantidad de Azúcar

A diferencia de otros países, en Chile el Reglamento Sanitario de Alimentos, en su artículo 116, sólo exige rotular la cantidad de azúcares cuando se hace una declaración de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de carbohidratos. Es decir, en su mayoría las empresas no están obligadas a rotular azúcar y tampoco lo hacen voluntariamente.  Son los consumidores los que eligen, pero para hacerlo tienen que tener la información correcta y adecuada. Y eso es lo que no ocurre con las galletas.

Mala calidad de las Grasas

Un porcentaje importante de las galletas contienen niveles elevados de grasas y grasas saturadas que las clasifica como no saludables. Destaca también el alto contenido de grasas trans y en muchas de aquellas con bajo contenido de trans se encuentra un alto contenido de grasas saturadas sugiriendo que los aceites y grasas utilizadas son poco saludables. La galletas Dulce de Leche de la empresa Bauducco llega a tener un 40 % de grasas.

Fibra Dietética:  Sólo Publicidad

La mayoría de las galletas no utilizan harinas integrales con mayor aporte de fibra dietética.

Sólo 18 marcas de galletas contienen algún porcentaje de fibra dietética y de ellas sólo 12 marcas tienen fibra dietética sobre 3 gramos por cada 100 gramos de galletas.

CONADECUS EXIGE A LAS EMPRESAS

Desarrollar alimentos saludables, especialmente para los niños, con harinas más integrales, con menor contenido de sal y azúcar y el uso de aceites y grasas saludables.

Informar y reducir el contenido de azúcar. Es grave que las empresas no informen el porcentaje de azúcar. No se respeta el derecho a la información para el consumo seguro.

Reducir el contenido de grasas saturadas y grasas trans. Máximo de trans 2% del total de grasas. Aumentan el riesgo de alza del colesterol sanguíneo.

Eliminar la sal  La sal se usa  para acentuar los sabores lo que es absolutamente innecesario. Estos alimentos no necesitan sal agregada.

CONADECUS solicita a la autoridad sanitaria que se limite la cantidad de grasas trans y se obligue rotular azúcar en estos productos.

CONADECUS SOLICITA A LA AUTORIDAD:

Limitar y regular la cantidad de grasas trans contenida en estos alimentos. Estas deben contener menos del 2% en relación a las grasas totales del producto.

Que se incorpore al Reglamento Sanitario de Alimentos la obligación de la industria alimentaria a detallar en las etiquetas de alimentos y bebidas su contenido de azúcar.
Que los datos de grasas saturadas, sal y azúcar aparezcan en la parte frontal del envase destacadas con una señal que permita identificar al consumidor en forma fácil  los nutrientes más saludables.

El objetivo de la iniciativa es dar a los consumidores una mayor información que les permita optar por una dieta saludable y a los profesionales de la salud indicar con mayor facilidad una alimentación más saludable para contribuir así a la lucha contra la obesidad y otras enfermedades crónicas no transmisibles.

La investigación fue desarrollada por el Área de Análisis de CONADECUS:
Asesoría Técnica: Dra Cecilia Castillo L, Sr Omar Pérez Santiago e Ing. Edison Cid